肉食主義

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自他ともに認める肉食主義です。肉であれば牛、豚、鶏、羊・・・関係なくこよなく愛してます。
料理法も焼肉、ステーキ、しゃぶしゃぶ、から揚げ、とんかつ、ハンバーグ、ジンギスカン等々
これまた、どの調理方法でも喜んで食します。
先日、ご縁あって滋賀県で食肉販売をされている、さかえやさんで取り扱いのある熟成肉を
食べる機会を得ました。健康的に育てられた赤身のお肉を40日間熟成させたものだそうです。
赤身と聞くと、固くてパサつくイメージですが、このお肉は溢れる肉汁と適度な噛み応えが
なんとも心地よく。肉食魂を揺さぶってくれました。肉本来の旨みってこのことなのだろうか。
とにかく霜降りの脂身も嫌いじゃないが、この赤身のお肉は別次元で美味でした。
石川県にも能登牛というブランド牛がありますが、ブランド名だけではなく生産者レベルで
付加価値が付く牛さんが登場してくれると肉好きは嬉しいんだけどね。

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