連日、深夜まで母の日の出荷作業でそろそろ体力も限界に近づいています今日この頃・・・
知り合いの富山県の方から熊汁を差し入れでいただきました。
獣臭さがあるように思われる熊肉もちゃんとした下処理をすると臭みはほとんどなく、脂身の旨みが
なんともいえない味のお肉です。北陸は海の幸に注目が集まりがちですが実は立山、白山と名峰が
ならぶ日本屈指の山岳地帯を持っているのでその麓には豊かな山の恵みが溢れています。
春から初夏にかけてのこの季節は山菜が豊富に採れ、山の達人の皆様からのお裾分けが頂ける
のであります。揚げたての山菜と日本酒の相性、これはたまりませんよね。
近年では猪や熊のお肉を特産品にしようという動きもあり、北陸ジビエがこれから注目されるかも
しれません。もともと石川県には鴨を食べる文化があるので土地柄的には馴染みやすいかもです。
母の日までもうひとふんばり頑張ります。
